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Zuppa del giorno

Soup of the day
Soupe du jour

Flan di carciofi su vellutata di formaggio San Sté

Artichoke flan served with a cream of San Sté cheese
Flan d'artichaut sur Velouté de fromage San Sté

Mandilli al pesto genovese

Mandili (fresh pasta cut by hand) with genoese pesto
Mandili avec basilic Pesto

Ravioli al tuccu di carne

Ravioli with genoese meat sauce
Ravioli au“ toccu ” (sauce de viande)

Pici senesi con sugo d'anatra

Siena’s traditional homemade pasta with duck sauce
Pici Sienesi à la sauce de canard

Secondi

Calamari panati con caponata siciliana

Breaded calamari with Sicilian caponata
Calmar pané avec Caponata sicilienne/p>

Pescato del giorno

Catch of the day
Poisson du jour

Abbacchio alla romana (disossato)

Meatballs from Bavari’s Butchery Drago
Boulettes de viande de boucher de la famille Drago

Antipasti

Battuta di manzo classica

con pesto di cavolfiore e caprino
Classic Knife-cut steak tartare with cauliflower and goat cheese pesto
Boeuf tartare avec l'oeuf frit parfumé a la truffe et crème fraîche a la ciboulette

Burrata con cruble di avena

e frutta secca con spuma di piselli al curry
Burrata with oat crumble and dried fruit with curry pea mousse
Burrata avec crumble d'avoine et fruits secs avec mousse de pois parfumé au curry

Tentacolo di polpo

su riso venere al croccante di guanciale e broccoletto vivace
Octopus tentacle on Venere black rice with crispy bacon and crunchy broccoli
Tentacule de poulpe sur le riz de Vénus avec la «guanciale« croustillante et
le brocoli légèrement épicé

Primi

Tortelli di carciofo

e il suo croccante su ragù bianco di baccalà e maggiorana
Homemade artichoke tortelli served with salt cod and marjoram and crumbly artichoke
Tortelli d'artichaut et son croustillant sur la sauce de morue blanche et marjolaine

Cannelloni ripieni

su salsa di provola affumicata e crumble di nocciole
Cannelloni filled with ricotta cheese & spinach on smoked provola sauce and hazelnut crumble
Cannelloni maigre sur sauce provola fumée et crumble aux noisettes

Tagliolini neri

ai ricci di mare sul suo soffice di mare
Red cabbage Black tagliolini with sea urchins served on a “sea” mousse
Tagliolini aux oursin sur sa mousse

Secondi

Ossobuco di mare

broccolo viola, topinambur su salsa allo zafferano
Sea’s ossobuco, purple broccoli, Jerusalem artichoke on saffron sauce
Ossobuco de mer, brocoli violet, topinambur sur un sauce au safran

Il Cono fritto

Calamari, verdure di stagione
Cone filled with tempura fried squidand seasonal vegetables
Le cône de calmars et légumes de saison frits

Tagliata di manzo

con polenta bianca d’Avenza croccante, datteri e fagioli all’uccelletto
Sliced beef with crispy white polenta from Avenza, dates and beans all'uccelletto
Tagliata le boeuf avec de la polenta de « Avenza » croustillante, dattes et haricots

Prosciutto di maialino

alle erbe di bosco, composta di pere e nocciole,
e crumble di cipolla
Pig ham with wild herbs, pears and hazelnuts compote,
and onion crumble
Jambon de porc aux herbes, composé de poires et noisettes,
et crumble à l'oignon

Raviolo fritto di baccalà

profumato alla maggiorana con crema di zucca
Fried cod ravioli scented with marjoram served
with pumpkin cream
Raviolo frit de morue à la crème de citrouille

50 gr Carpaccio di manzo

con scaglie di grana e vinaigrette al balsamico
Beef carpaccio with parmesan flakes and balsamic vinaigrette
Carpaccio de boeuf avec copeaux de Parmesan
et vinaigrette balsamique

40gr Tartare di pescato

con porro cotto in olio cottura profumato al lime
Fish tartare, with confit lime scented leek
Tartare de poisson, poireau cuit dans une huile de cuisson
parfumée à la chaux

Carpaccio di spada

con salsa thai e crumble al curry verde
Swordfish carpaccio with Thai sauce and green curry crumble
Carpaccio d'espadon avec sauce thaïe et crumble au curry vert